Os ingredientes do gelado devem ser pasteurizados porque este processo pode matar todas as bactérias patogénicas ou patogénicas. Assim, a saúde dos consumidores pode ser garantida. A pasteurização tem um custo muito baixo porque os ingredientes normalmente precisam de ser aquecidos até se tornarem uma solução e a homogeneização é melhor efectuada à temperatura de pasteurização.
Pasteurização: ① matam bactérias patogénicas em grandes quantidades; ② promover a mistura de vários ingredientes em soluções; ③ melhorar a fragrância; ④ melhorar a qualidade; ⑤ tornar a textura do produto mais uniforme.
Como todos sabemos, o leite utilizado no gelado contém gordura, proteínas, vitaminas, minerais, lactoferrina, imunoglobulina, lactoperoxidase e outros nutrientes activos naturais. A pasteurização é um processo de esterilização por tratamento térmico, e é um processo importante no processamento do leite. As condições adequadas de tratamento térmico podem prolongar o prazo de validade do produto. Pode matar todas as bactérias patogénicas, e também salvar a nutrição do leite e o Qi fresco.
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